Ingrediënten voor een 30-tal kroketten voor de kaas vulling: 200 g ongezouten boter 220 g bloem 1 l melk 1 tl nootmuskaat 6 geweekte gelatineblaadjes, uitgeknepen 120 g gemalen Gruyère 120 g gemalen Emmenthal 120 g gemalen Parmezaan 4 eidooiers 160 ml room versgemalen zwarte peper — zeezout voor de ham-witloof variant: 10 stronkjes grondwitloof [...]
Ingrediënten
voor een 30-tal kroketten
| voor de kaas vulling: | |
|---|---|
| 200 g | ongezouten boter |
| 220 g | bloem |
| 1 l | melk |
| 1 tl | nootmuskaat |
| 6 | geweekte gelatineblaadjes, uitgeknepen |
| 120 g | gemalen Gruyère |
| 120 g | gemalen Emmenthal |
| 120 g | gemalen Parmezaan |
| 4 | eidooiers |
| 160 ml | room |
| versgemalen zwarte peper — zeezout | |
| voor de ham-witloof variant: | |
| 10 | stronkjes grondwitloof |
| 50 g | ongezouten boter |
| 150 g | Breydelham in kleine blokjes |
| versgemalen zwarte peper — zeezout | |
| voor het krokante korstje: | |
| 150 g | bloem |
| 5 | losgeklopte eieren |
| 150 g | panko (japans paneermeel) |
| voor het serveren: | kerstomaatjes |
| tuinkers | |
| citroen |
Maak de kaasvulling:
Smelt de boter en voeg bloem toe. Bak alles even op, blus met melk en breng de saus al roerend
aan de kook. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de gelatine
toe en los al roerend op. Let op dat de saus niet meer kookt. Smelt de kaas onder
het mengsel. Klop de eidooiers los met de room en voeg toe. Stort de helft van
het kaasvulling uit op een ingeoliede plaat en dek af met vershoudfolie. Laat
minstens 1 nacht in de koelkast rusten.
Maak de ham-witloof variant:
Verwijder de hartjes uit de witloof. Laat de boter zacht kleuren en doe het witloof erbij. Breng op
smaak met peper en zout en kleur de witloof aan. Dek af met bakpapier en
zet het deksel op de pan. Laat de witloof op een laag vuur verder garen tot het
zacht is. Neem 300g witloof en snijd in kleine stukjes. Voeg de witloofstukjes samen met de ham toe aan de
overblijvende vulling en roer goed door. Stort de vulling uit op een ingeoliede
plaat en dek af met vershoudfolie. Laat minstens 1 nacht in de koelkast rusten.
Werk af:
Bekleed een snijplank met bakpapier en leg hierop beide vullingen. Bestrooi met een beetje bloem en
snijd uit elke vulling een 15-tal kroketjes. Wentel door de bloem, eieren en
panko. Laat alles nog een uurtje opstijven in de koelkast. Frituur de kroketjes
goudbruin op 180°C.
Serveer:
Serveer de kroketten met kerstomaatjes, tuinkers en een partje citroen.
Bron: njam.tv
‘t Is even geleden dat ik nog iets nieuws gepost heb, maar ik probeer daar vanaf nu een beetje verandering in te brengen. Veel nieuws te vertellen wat betreft de voorbije 9 maand? Niet echt, behalve dan dat er een nieuw lid van ons gezin is bijgekomen. Kobe, geboren op 9 juni 2011.
‘t Is even geleden dat ik nog iets nieuws gepost heb, maar ik probeer daar vanaf nu een beetje verandering in te brengen.
Veel nieuws te vertellen wat betreft de voorbije 9 maand? Niet echt, behalve dan dat er een nieuw lid van ons gezin is bijgekomen.
Kobe, geboren op 9 juni 2011.
Er hingen de voorbije maanden donkere wolken boven de ‘Kerk’. Dit plaatje leek me best passend..
Er hingen de voorbije maanden donkere wolken boven de ‘Kerk’. Dit plaatje leek me best passend.. 
Winterse landschappen nodigen dikwijls uit om gefotografeerd te worden. ‘t Is deze winter niet anders…
Winterse landschappen nodigen dikwijls uit om gefotografeerd te worden. ‘t Is deze winter niet anders…
Wijn is al enkele jaren een gezonde interesse van me. ‘k Ben zeker geen specialist, maar volg het zo’n beetje van op een afstand. Genieten van een goede fles lukt dan weer wel perfect Om de voorraad een beetje deftig te bewaren heb ik me jaren geleden zo’n wijnbewaarkast aangeschaft. Prima alternatief als je de [...]
Wijn is al enkele jaren een gezonde interesse van me. ‘k Ben zeker geen specialist, maar volg het zo’n beetje van op een afstand. Genieten van een goede fles lukt dan weer wel perfect
Om de voorraad een beetje deftig te bewaren heb ik me jaren geleden zo’n wijnbewaarkast aangeschaft. Prima alternatief als je de ruimte niet hebt voor een wijnkelder.
Daar is nu verandering in gekomen, de wijnkelder is klaar…
Na enkele maanden hard labeur ging op 23 september vlak naast mijn deur de nieuwe toonzaal open van Brandstoffen Raoul nv. Naast het installeren van nieuwe pc’s en printers heb ik ook enkele beelden van de nieuwe toonzaal gemaakt. Mooi, om niet te zeggen: heel mooi!
Na enkele maanden hard labeur ging op 23 september vlak naast mijn deur de nieuwe toonzaal open van Brandstoffen Raoul nv. Naast het installeren van nieuwe pc’s en printers heb ik ook enkele beelden van de nieuwe toonzaal gemaakt. Mooi, om niet te zeggen: heel mooi!
Op 16 tot 19 september vond in Lierde het Wereldkampioenschap wielrennen voor Journalisten plaats. In verschillende leeftijdscategorieën werd gestreden om de medailles. Met een ploegentijdrit op vrijdag, een individuele tijdrit op zaterdag en een wegrit (inclusief de Eikenmolen) op zondag werd het een drukke bedoening. Er werden ook toeristische ritten gepland met uiteraard een bezoek [...]
Op 16 tot 19 september vond in Lierde het Wereldkampioenschap wielrennen voor Journalisten plaats. In verschillende leeftijdscategorieën werd gestreden om de medailles. Met een ploegentijdrit op vrijdag, een individuele tijdrit op zaterdag en een wegrit (inclusief de Eikenmolen) op zondag werd het een drukke bedoening. Er werden ook toeristische ritten gepland met uiteraard een bezoek aan het CRVV in Oudenaarde, Brouwerij Roman en natuurlijk de Muur in Geraardsbergen. Verder waren er tal van activiteiten in het wielerdorp met optredens van oa. de Bobby Setter Band, Christof, …
Enkele sfeerbeelden:
Meer beelden kan je HIER vinden.
Op 15 augustus verhuisde het Focus Geraardsbergen circus voor een dagje naar Rotterdam. Bedoeling van de dag: de imposante skyline op een eigen manier vastleggen. Ondanks de dreigende wolken bleef het droog en was er zelfs tijd over om langs Zeeland terug te keren naar het ondertussen verzopen vaderland. Rotterdam is dé architectuurstad van Nederland. [...]
Op 15 augustus verhuisde het Focus Geraardsbergen circus voor een dagje naar Rotterdam. Bedoeling van de dag: de imposante skyline op een eigen manier vastleggen. Ondanks de dreigende wolken bleef het droog en was er zelfs tijd over om langs Zeeland terug te keren naar het ondertussen verzopen vaderland.
Rotterdam is dé architectuurstad van Nederland. Al van veraf zie je de imposante skyline, met de Euromast en de Erasmusbrug als typerende landmarks.
Als jonge, internationale stad blijft Rotterdam zichzelf vernieuwen en verbouwen. Kijk om je heen en je ziet het bewijs. Wolkenkrabbers staan in de steigers of gaan gestaag de hoogte in. Het Centraal Station wordt omgetoverd tot een hypermoderne passagiersterminal. Aan de Maas vormt de Erasmusbrug de toegangspoort naar de Kop van Zuid. Hier verrijst het nieuwe icoon van de skyline van Rotterdam: de Maastoren, met zijn 165 meter het hoogste gebouw van Nederland. De moderne architectuur op de rest van dit stukje ‘Manhattan aan de Maas’ springt direct in het oog. Het opvallende Nieuwe Luxor Theater is van de hand van Bolles + Wilson. Even verderop staat Montevideo, de hoogste woontoren van Nederland. Niet voor niets dus, dat Rotterdam internationaal veel belangstelling trekt als architectuurstad.
Rotterdam behoudt haar klassiekers
Ook de klassiekers van de moderne stedenbouw blijven in Rotterdam in de schijnwerpers staan. De wereldberoemde kubuswoningen, de Grote of St. Laurenskerk, het Groothandelsgebouw en het Witte Huis, de eerste ‘wolkenkrabber’ van Europa, zijn daar slechts een paar voorbeelden van. Het Rotterdams industriële erfgoed wordt in ere gehouden. Oude pakhuizen en fabrieken krijgen nieuwe bestemmingen, waarbij de oorspronkelijke architectuur een eigentijds elan krijgt. Zo doet het monumentale Van Nelle fabriekscomplex nu dienst als Ontwerpfabriek, en is de voormalige Schiecentrale in het Lloydkwartier het kloppend hart van de Rotterdamse audiovisuele industrie.
Enkele beelden:
µ
In juli was er met Focus Geraardsbergen een zomerse uitstap gepland. Op de agenda stond een wandeling door het Natuurreservaat De Westhoek in De Panne en een bezoek aan een soldatenkerkhof in Diksmuide. Een ideale gelegenheid om het fotomateriaal nog eens boven te halen. Aangezien ik terug moest naar Nieuwpoort heb ik enkel de wandeling in het [...]
In juli was er met Focus Geraardsbergen een zomerse uitstap gepland. Op de agenda stond een wandeling door het Natuurreservaat De Westhoek in De Panne en een bezoek aan een soldatenkerkhof in Diksmuide. Een ideale gelegenheid om het fotomateriaal nog eens boven te halen. Aangezien ik terug moest naar Nieuwpoort heb ik enkel de wandeling in het Natuurreservaat gedaan, het oorlogskerkhof zal voor een andere keer zijn.
Enkele beelden:
Nederlands
English 
